Интересная информация для всех любителей сыра!🤗
⠀
Речь пойдёт о бандаже для Чеддера от сыроварни Соболев сыр! @sobolevcheese
⠀
Чеддер созревает в бандаже из ситцевой ткани, смоченной в топленом сливочном масле, которое сыровары производят сами из сливок. 👨🏻🍳
⠀
Сливки - это лишний жир, который снимается перед варкой сыра. Они тоже проходят свое созревание и затем перебиваются в сливочное масло, которое в свою очередь топится.
Рецепт и технология - производственная тайна 😉
⠀
Зачем так сложно? Потому что именно топленое масло хорошо себя чувствует при 13 градусах, которые необходимы для созревания Чеддера.
Бандаж, смоченный в таком масле, обволакивает голову Чеддера, как клей, и становится домом для него не только на 6, 12 или 18 месяцев созревания, но и на долгие годы, которые сыр может храниться при правильном уходе. 👌🏻
⠀
Чеддер от @sobolevcheese всегда доступен в нашей сырной лавке! 🧀
Ждём в гости!
⠀
#соболевсыр_чеддер #соболевсыр #чеддер #твердыесыры #нск #сыр #сырнаялавка #milkandcheesenews
