Чеддер созревает в бандаже из ситцевой ткани, смоченной в топленом сливочном масле, которое сыровары производят сами из сливок. Бандаж, смоченный в таком масле, обволакивает голову Чеддера, как клей, и становится домом для него не только на 6, 12 или 18 месяцев созревания, но и на долгие годы, которые сыр может храниться при правильном уходе. Чеддер от сыроварни Соболев сыр всегда доступен в их сырной лавке.